El codillo de cerdo es uno de esos platos asimilados en la cultura gastronómica popular de España sin pensar demasiado en su origen. A diferencia de los frankfurts o las hamburguesas, puntales de la comida rápida, y que a base de reinterpretaciones y perversiones han perdido casi toda su ligazón con su lugar de origen (Frankfurt y Hamburgo), el codillo es uno de los platos alemanes más cocinados en nuestro país manteniendo bastante bien su similitud con la receta de origen. A mí personalmente, me encanta.

Por eso, cuando me llevaron al que, según algunos, es el mejor restaurante para degustar un contundente ejemplo de como se prepara un codillo “de verdad” en Frankfurt, el Zum Grauen Bock, disfruté de una velada perfecta.Por la compañía, por el lugar (se encuentra en una de las zonas de marcha más típicas de la ciudad) y por unos codillos que, con su cuchillo pinchado como marca la tradición, casi se derretían en la boca.

Zum Grauen Bock
Große Rittergasse 30, 60594 Frankfurt am Main, Alemania
+49 69/618026 ‎