En los tres últimos meses he caído dos veces en las redes de la última moda gastronómica en Barcelona: el bistró. Este tipo de locales están proliferando en la ciudad, probablemente porque permiten acceder a una cocina de alto nivel y calidad de una manera más económica, relajada e informal.

En la primera ocasión fui a Topik, en Carrer Valencia. El local es pequeño y acogedor, aunque muy luminoso, con una decoración moderna en tonos blancos que ayuda a eliminar claustrofobia. El chef, Adelf Morales, ex – Yosi Yamashita y Cinc Plats, presenta una carta de tapas-platos mediterráneos con un marcado toque japonés, lo que personalmente es un aliciente añadido para mí: Tataki, arroz caldoso con bogavante (en su pequeña gran olla, muy resultón), cap i pota, bravas al estilo de Sergi Arola, ostras a la griglia… Todo un placer para la vista y el gusto, con sabores definidos y elegantes, muy bien realizados, con una relación calidad-precio francamente buena. La carta de vinos es corta pero original y bien seleccionada. Los postres, originales y muy japoneses también, mención especial el helado de wasabi.

El restaurante me gustó tanto como para volver a las dos semanas con un grupo diferente de amigos que quedo igualmente encantado con la comida, con el servicio, con el local, y con el concepto en sí de comida selecta servida en pequeñas raciones a compartir.

Esperando seguir con la racha, más recientemente hemos probado con Blanc de Tòfona, en Carrer Bailén. Me lo habían recomendado un par de personas con un nivel de exigencia gastronómica intachable. Y las expectativas se cumplieron.

La verdad es que el servicio empezó portándose increiblemente con nosotros: eramos siete, cuando teníamos reserva de 6 personas “in extremis”, es decir, en una mesa para cinco. Y nos colocaron sin rechistar y de manera cómoda, a pesar de que el local estaba lleno. Tuvimos la suerte además de estar junto a la cocina descubierta, donde disfrutar del trabajo de David Reartes, ex-Santa María y Can Pineda. Reartes está dándose rienda suelta a sí mismo con este bistró, prestando especial atención a la trufa y al foei de todo tipo, con los cuales incluso innova. Un ejemplo es su reciente caviar de trufa que está dando que hablar, y que por supuesto, incorpora en los platos de su restaurante.

Entre lo que probamos, a destacar la coca de sardina y foei, las zamburiñas, la pluma de ibérico y la cocotte de setas y huevo pochado (toda una experiencia, aunque nos faltó el pan para mojar). De postre, una torrija riquísima pero un poco fuera de lugar, y una más acertada sopa de tomillo con manzana verde.

En cuanto a vinos, la carta no me gustó en exceso, y el vino que elegí por desgracia tampoco era muy agraciado (un Bierzo, influenciado por el impresionante vino que habíamos tomado la semana anterior de la misma denominación. El precio es algo más caro que el Topik, pero también es cierto que se encuentra a un nivel ligeramente superior. Sin embargo me encuentro más cómodo en el local de Morales, cuestión subjetiva por completo.

Subjetiva porque ambos son una excelente opción para una cena relajada y distendida con amigos, disfrutando al mismo tiempo de la bistronomía.